チャーハン作りは火力そのものの問題というより温度の問題でした。 なので家庭用のガスコンロの火力でも大丈夫です。 樹脂加工のフライパンでは、火力をフルで使えないんですよ。 コアなチャーハンを作るための材料（2人分） ラード; 卵 2個 鉄フライパンに食材が付着するのは、鉄の表面温度が80℃に達する前に調理をはじめてしまうからです。 食材のくっつきを防止するためにはまず、油と鉄フライパンを煙が出る寸前くらいまで十分に予熱し、その後適正な火力に調節してから調理するようにしましょう。 先日、鉄フライパンの魅力をお伝えする記事を書きましたが（記事はこちら）、今日は鉄フライパンの使い始め方と普段のお手入れ方法について具体的に説明していきます。 参考にしてみてください。 鉄フライパン使い始め方法. フライパンに油を多めに入れて180度以上に熱して下さい かなり高温で無ければくっついてきます ご飯を入れてからも180度以上の高温を維持していく必要がります 1～3分程度でぱらぱらなチャーハンが出来ます。 ナイス： 1 この回答が不快なら それでは、ヒデさんに聞いたパラパラチャーハンの作り方をご紹介します。 （1）フライパンを熱くする チャーハンは、強い火力とプロの腕振りがないと、上手に出来ないと思いがちです。 でも菰田シェフによると、ちょっとしたコツをおさえるだけで、火力の弱い家庭のガスコンロでも、十分美味しく作れます。 ポイントは次の3つです。 チャーハンを美味しくしたい場合、鉄フライパンを選ぶのははじめてですが、どのフライパンがいいですか？ 目玉焼きが、皮一枚残ったようになってフライパンから上手く取ることができません。 今回はチャーハンの紹介です。 チャーハンなら料理人さんの方が美味しいのを教えてくれますので、ここでは鉄フライパンでのポイントを重点に分かりやすくご紹介したいと思います。 まず、絶対的に必要なことをお知らせします。 それは「手際」です。 鉄フライパンの正しい使い方。ありきたりな方法を試しているのに、鉄フライパンくっつく現象がどうにもならない人は必見です。本当の原因と使い方を熱弁します。 キッチンのすべて レシピや料理の豆知識、調理器具の話など、キッチンに関わるすべてを独断と偏見を持ってお送りしています. 鉄フライパン使い始め方法. お米はチンして食べられるレトルト米。そしてそれに卵を合わせてパラパラなチャーハンを作っていく。 そしてフライパンはテフロンじゃなくて鉄フライパンを使います。鉄フライパンか中華鍋じゃないとやっぱりパラパラは難しい。 なので […] 最初は「空焼き」でコーティングをはがそう！ 家庭の火力はお店の厨房ほど強くはならないので、フライパンを火元から離さないように調理をしたほうがよいです。 パラパラしたチャーハンを作る方法.


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